Fine cooking
I will prepare a sophisticated meal for you in your own home for 2 to 10 people, in accordance with your tastes and preferences.
I can make suggestions relating to food / wine matches.
I guarantee to more than meet your expectations – ensuring you will enjoy a truly magical culinary experience.
Les commandes
Pour les fêtes de fin d'année penser à votre foie gras
truffes noires prix selon le marché
80 euros le kilo ou 104 chf
Le Léman
Soupe Mulligatawy
samossa de boeuf et légumes
La grenouille
désossées artichauts breton cépes de pays vinaigrette aux
herbes
le merlu
en basse température hoummos caneloni jus de poulet
aux épices de l'atlas
le fromage
Affinés et selectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
la tarte chocolat
framboise espuma fraise tagada croquant au carambar
22 euros ou 31 chf uniquement le midi du Mardi au Vendredi
La Poyat et la ferme
les soupions
en fricassés navets carottes coriandre citronnelle émulsion pimento del pequillos
Les cépes
en tartare rôtis croustillant au fromage d'abondance
jus de viande au serpolet
Le cabillaud
en habit vert parfum de provence bigarade jeunne légumes
Le fromage
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
La mangue
à la vanille et séchouan biscuit brownie tuille aux fruits sec
Mignardises
De chez Sébastien Lesage pâtissier à Annemasse
45 euros ou 69 chf
Le jardin et l’assiette
Les coquillages
tiédes étuvé de jeune choux vinaigrette de couteaux
le foie gras
grillé chanterelle de pays quinoa reduction de banylus
salade frisée
La barbue
de petite pêche artichaut violet celeri tomates nage
estragon coquillage
L’instant de Sally
Un alcool ou un jus de fruit en corrélation
un avec sorbet ou une glace
Le pigeon
la poitrine servie rosé la cuisse confite aux blettes et noisettes
purée de pommes charlottes
Le fromage
Affiné par Gerald Michelard, fromager à Annemasse
La figue
rôtie au vinaigre balsamique biscuit aux
épices glace vanille
Les mignardises
de chez Sébastien Lesage pâtissier à Annemasse
Menu à 55 euros 85chf
soleil , Montagne et fantaisie
le foie gras
en terrines fruits sec au vieux balsamique gélée
abricots lavandes
le fromages frais
aux herbes du jardin poitrine de porc paysan
crevettes du Mozambique à la vapeur vinaigrette ail soja coriandre
Le ris de veau
croustillante, poireaux rôtis morilles navets
à la réglisse
L’instant de Sally
Un alcool ou un jus de fruit en corrélation
avec un sorbet ou une glace
Le Homard Breton
au four, courgette écrassée au basilic
fenouil émulsion safran crustacés
Le pigeon
du Vercor, risotto crémeux au feves asperge verte et sauvage
Le fromage
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard,
fromager à Annemasse
La tarte chocolat
soufflet minute, espouma pêche blanche sorbet cacao
Les mignardises et macarons
De chez Sébastien Lesage, pâtissier à Annemasse
Menu à 75 euros, 115 chf
l'été la table la découverte
Les écrevises
marinés, radis rose en vinaigrette Thaï
jeune salade
La perche
du Léman laitue braisée au lard nage
au bouillon de légumes
La joue de beouf
canelloni de courgette douceur de carottes
feuille de colrave croustillante
L'instant de Sally
un alcool ou jus de fruit en corrélation
avec un sorbet ou une glace
Le Homard
des côtes française artichauts violets
choux pommes émulsion fenouil curry pate
Le Turbot
de ligne étuvé, blanc de blettes au jus vierge à la tomates
basilic
Le Veau
à la vapeur croute de pistache
polenta tomate olive jus de veau réduits
Le fromage
affinés et selectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
La mangue
poêlée au poivre de sechuant ganache chocolat
glace caramel
Les Mignardises et Macarons
de chez Sébastien Lesage pâtissier à Annemasse
Menu à 85 euros 130 chf vins compris