Fine cooking
I will prepare a sophisticated meal for you in your own home for 2 to 10 people, in accordance with your tastes and preferences.
I can make suggestions relating to food / wine matches.
I guarantee to more than meet your expectations – ensuring you will enjoy a truly magical culinary experience.
Les commandes
Le foie gras:
en terrine nature : 80 euros le kg
en terrines aux fruits et autre accompagnements: 90 euros le kg
La truffe du Tricastin:
en marceaux: 65 euros les 100g
entières 1er choix: 75 euros les 100g
Sous trois jours chez vous.
foie gras et trufffes noires
Bon Cadeau
Bon cadeau
Je peux vous faire un bon cadeau pour vos amis ou vos proches, selon votre budget:
pour un cour
ou un repas.
selon votre choix
La Poyat et la ferme
Le saumon
Le cœur juste cuit boule d’or en lamelle salade croquante vinaigrette
Yuzu et soja
La caille
Juste saisie poitrine de porc fermier lentille vertes chicoré amer
Le sandre
Sur la peau cerfeuil tubéreux Chioggia croustillante truffe potimarron
Les fromages
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
Les fruits de la passion
Crémeux safran chocolat ivoire coque à la coco
Mignardises
45 euros ou 69 chf
Le jardin et l’assiette
La langoustine
En raviolis sans pate topinambour truffe moire mâche
Vinaigrette échalote confite
Le foie gras
En terrine mangue fraiche séchouant glaçage cacao condiment de betterave
Le bar
Salsifis rutabaga mousse mandarine huile d’olive jus de volaille
L’instant de Sally
Un alcool ou un jus de fruit en corrélation
un avec sorbet ou une glace
Le porc ibérique
La côte épaisse farcement savoyard radis de gourmey croquant
Les fromages
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
La pomme
Compotée mousse tiramisu et caramel beurre salé Crumble spéculos
Mignardises
Menu à 55 euros 85chf
L'Amour, Les yeux à deux
Les huitres
Gillardeau n=2 mousseline de paris iodés trompette cappuccino aux champagne
Le ris de veau
Croustillant potimarron fondant escargots de Viuz scorsonères jus de veau réduis
La lotte
De petites pêche chayotte carottes jaunes et navet boule d’or émulsion tamarin lait de coco
L’instant de Sally
Un alcool ou un jus de fruit en corrélation
un avec sorbet ou une glace
Le homard bleu,
Fraicheur de tourteau fenouil laitue romaine gaspacho de persil plat
Le chevreuil
Le filet à 38 degrés compotée de choux rouge polenta crémeuse chips de poire
Les fromages
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
La tarte chocolat
Cuit minute mousseline fèves de tonka truffe tuile au grué de cacao
Mignardises
65 euros ou 91 Chf
Réveillons sylvestre amis 2012
L’Œuf
De poule en basse température panais fondant au curcuma truffe noire
L’huitre Girllardeau
Poché au champagne tubercules noisette torréfier écume au jus de légumes
Le foie gras
En terrine topinambour betteraves cru et cuite christophine en salade
La langoustine
En raviolis sans pate champignons du moment jeune pousse vinaigrette échalotes confites
L’instant de Sally
Agrume /Soda
La lotte
Étuvée salsifis aux jus potimarron jus de volaille à la truffe noire
Le bœuf
Simmental cardon de Genève Bière du Mont Blanc racines
Les fromages
Affinés et sélectionnés par Gérald Michelard fromager à Annemasse
Fruits exotiques
Biscuit moelleux crémeux fèves de tonka glace pina colada
Mignardises et chocolats
Menu à 90 euros 113 chf